เมนูวันนี้ที่เราจะนำเสนอเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารรสจัดจ้านเป็นอย่างยิ่ง เพราะมันคือ
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ นั่นเอง! ว่าแล้วก็น้ำลายไหลครับ ผมเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบทานเผ็ดๆเหมือนกัน ไปลองทำกันเลย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะาอด 500 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพราทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง
- พริกสดเขียว แดง เหลือง 3 เม็ด
- น้ำปลาดี ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 60 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
- 1.นำน้ำมันสำหรับทอดใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาดุกที่ล้างและคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วจนหมด ลงทอดให้กรอบทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- 2. นำน้ำมันสำหรับผัด ใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม ใส่น้ำนิดหน่อย ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวผัดให้เข้ากัน ชิมรส ให้ออกรส เค็ม หวาน ใส่พริกสดเขียว แดง เหลือง เมื่อรสดีแล้ว ผัดให้แห้ง นำปลาดุกทอดกรอบลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสริฟ์ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ ใบกะเพราทอดกรอบให้สวยงาม
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก kanyong1@bloggang.com
0 comments:
Post a Comment